各镇、长岭街道办事处、松杨湖港区便民服务中心，绿色化工园，区直及驻区各单位：
　　为深入推进全区食品安全“扫无证”行动，进一步做好餐饮清死角食品安全工作，提升餐饮安全监管工作水平，防止食品安全事故的发生，区食安办、区食药监局组成四个检查组，于12月4日至8日对全区116个机关企事业单位的食堂食品安全工作进行了专项检查，现将检查情况通报如下：

　　一、检查基本情况
　　从检查情况看，各机关企事业单位对食品安全工作比较重视，自查自纠有所行动，成效较为明显，机关企事业单位对食堂安全认识普遍提高，食堂基础设施建设和卫生状况普遍改善。各机关企事业单位基本建立了以副职为第一责任人的食品安全责任制，有健全的组织管理机构；对食品和饮用水安全，定期开展了隐患大排查；设立了专职或兼职的食品安全管理员，定岗定责，岗位责任意识得到了强化，同时硬件设施及卫生环境条件普遍较好。如：区政府机关大食堂、区人大、区财政局、区人社局、区水利局、区国税局、传媒体中心、教体局、总工会、城陵矶新港区机关食堂、巴陵石化供排水事业部机关食堂、华兴水泥、道仁敬老院。

　　二、存在的问题
　　1、机关企事业单位采购食品不规范。从检查的情况看，大部分食堂没有验收登记，消毒、留样、餐厨废弃物流向台账，有台账的单位填写不规范无法索源，有个别食堂存在食品调料过期现象，针对以上问题，共下达整改文书80份。
　　2、食堂索证索票不全。从此次检查情况看，80个食堂采购食品、干货等索证索票不全，部分食堂没有索证索票；畜禽类产品购进没有索取动物产品检疫合格证明，没建立相关台帐。
　　3、部分食堂存在证照及设备、设施不全的现象。此次检查机关企事业单位食堂，有65个食堂没有办理食品经营许可证，35个从业人员没有取得健康证明上岗；消毒池与洗菜池混用，餐具消毒设备陈旧。
　　4、食堂食品储存、消毒不规范。部分食堂库房摆放凌乱，食品添加剂管理没有落实“五专”管理要求；冰箱存放食品使用有色塑料袋包装存放、生熟食混放现象，消毒柜消毒的碟子摆放不合理，消毒形同虚设；刀具砧板、各类容器具和生食熟食无分类标识；操作厨师未戴口罩帽子等现象，极有造成交叉感染的可能。
　　5、大部分单位食堂食品留样不规范。大部分单位食堂都没有留样意识，也没有留样器具，有留样的单位登记和留样数量不规范。以上四方面存在问题特别严重的单位：有岳阳大汉城镇建设有限公司、云溪区人民医院、云溪区公安分局。

　　三、下阶段工作要求
　　本次督查通报的情况，各机关企事业单位食堂要认真对照检查进行回头看，全面梳理食堂食品和饮用水管理中存在的问题，举一反三抓好整改落实。就此次检查行动提出下阶段三点工作要求：
　　1、进一步落实主体责任。全区机关企事业单位要严格落实主体责任，进一步建立健全法人第一责任人的责任体系。要完善各项食品和饮用水安全管理制度，并严格执行，加强各环节规范化操作管理。要全面落实风险防范责任，建立食品安全自查制度，定期对食品和饮用水安全状况进行检查评价，及时排查风险隐患。
　　2、进一步强化监管责任。各驻镇监管所要切实履行监管职责，强化机关企事业单位食堂的食品和饮用水安全管理工作的指导和监管力度，公示日常检查结果，强化监督指导，堵塞漏洞，排查隐患，防控风险、要强化监督抽检和风险监测力度，及时发现和消除问题隐患，对屡次发现的问题、整改不落实的单位食堂，要重点整治，特别是对采购、加工腐败变质、过期等不符合食品安全标准的食品违法行为，要坚决依法查处。
　　3、进一步加强安全教育。全区各机关企事业单位要切实加大对食堂安全管理员、从业人员的食品和饮用水安全相关法律法规、基础知识的培训，提升食品安全意识、卫生意识和自我防范能力。

岳阳市云溪区食品安全委员会办公室  岳阳市云溪区食品药品监督管理局　　　　　　

2018年1月3日